recette Blanquette de sandre champignons de Paris citron cognac crème fraîche jaunes d'œufs cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez et émincez les champignons. Citronnez-les. Coupez le poisson en darnes.
Épongez et farinez légèrement.
Faites-les revenir dans le beurre 2 min à feu doux.
Ajoutez le cognac et laissez évaporer. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 7 min.
Ajoutez la crème et les jaunes d'œuf délayés avec 2 cuil. du jus de cuisson. Laissez chauffez sans laisser bouillir. Parsemez de cerfeuil. Servez.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez et émincez les champignons. Citronnez-les. Coupez le poisson en darnes.
Épongez et farinez légèrement.
Faites-les revenir dans le beurre 2 min à feu doux.
Ajoutez le cognac et laissez évaporer. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 7 min.
Ajoutez la crème et les jaunes d'œuf délayés avec 2 cuil. du jus de cuisson. Laissez chauffez sans laisser bouillir. Parsemez de cerfeuil. Servez.