recette Brochettes de thon mariné tomates citron piment d'Espelette coriandre câpres
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparez la marinade : ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et hachez finement la pulpe. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit pour en extraire le jus.
Dans une jatte, mettez la pulpe de tomates, l'ail, le piment, la crème d'anchois et le persil. Mélangez. Ajoutez le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus. Remuez bien. Détaillez le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté, ajoutez-les dans la jatte, mélangez et laissez mariner 30 min au frais.
Pendant ce temps, préparez l'accompagnement : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe et mettez-la dans un saladier. Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans le saladier avec les tomates sèches en lanières, les fines herbes ciselées, les câpres et l'huile. Salez légèrement, mélangez et réservez.
Préchauffez le gril du four. Enfilez les morceaux de thon égouttés sur des branches de laurier ou sur des piques à brochette en glissant 2 gousses d'ail sur chaque brochette. Mettez-les sous le gril du four ou sur un barbecue et laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt, accompagné de la préparation à la tomate.
Ingrédients
Instructions
Préparez la marinade : ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et hachez finement la pulpe. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit pour en extraire le jus.
Dans une jatte, mettez la pulpe de tomates, l'ail, le piment, la crème d'anchois et le persil. Mélangez. Ajoutez le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus. Remuez bien. Détaillez le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté, ajoutez-les dans la jatte, mélangez et laissez mariner 30 min au frais.
Pendant ce temps, préparez l'accompagnement : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe et mettez-la dans un saladier. Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans le saladier avec les tomates sèches en lanières, les fines herbes ciselées, les câpres et l'huile. Salez légèrement, mélangez et réservez.
Préchauffez le gril du four. Enfilez les morceaux de thon égouttés sur des branches de laurier ou sur des piques à brochette en glissant 2 gousses d'ail sur chaque brochette. Mettez-les sous le gril du four ou sur un barbecue et laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt, accompagné de la préparation à la tomate.