Name: Carpaccio de truite, crème aux câpres
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600g filet de truite sans la peau; 1 yaourt nature; 3 càs d' huile d'olive; 2 c. à soupe de câpres; 2 c. à café de parmesan râpé; gressin; fleur de sel; poivre du moulin; quelques câpres pour la décoration; persil

recette Carpaccio de truite, crème aux câpres yaourt nature parmesan gressin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

600g filet de truite sans la peau

1 yaourt nature

3 càs d' huile d'olive

2 c. à soupe de câpres

2 c. à café de parmesan râpé

gressin

fleur de sel

poivre du moulin

quelques câpres pour la décoration

persil

Placez les filets de truite environ 30 min au congélateur.

Mélangez le yaourt et les câpres. Mixez en ajoutant l'huile d'olive et le parmesan. Assaisonnez.

Coupez les flets de truite en très fines tranches.

Répartissez dans les assiettes.

Versez un cordon de sauce. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Décorez de câpres et de persil.

Servez très frais avec les gressins.

Ingrédients