recette Daurade au sel, Dorada a la sal (Espagne) sel gris vinaigrette recette cuisine espagnole poissons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à 180°C.
Lavez et séchez la dorade. Ne la videz pas et ne l'écaillez pas.
Mettez une couche de sel dans un plat de terre allant au four. Posez la dorade dessus. Recouvrez totalement avec une seconde couche de sel, en ne laissant aucune poche d'air. Couvrez, mettez au four et faites cuire 45 mn.
Servez dans le plat à four : cassez la croûte de sel qui a protégé le poisson. Accompagnez de vinaigrette.
Un plat classique des bords de mer. Les poissons juste pêchés ne sont pas vidés, les poissons des étals de poissonnier le sont, pour des raisons d'hygiène.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et séchez la dorade. Ne la videz pas et ne l'écaillez pas.
Mettez une couche de sel dans un plat de terre allant au four. Posez la dorade dessus. Recouvrez totalement avec une seconde couche de sel, en ne laissant aucune poche d'air. Couvrez, mettez au four et faites cuire 45 mn.
Servez dans le plat à four : cassez la croûte de sel qui a protégé le poisson. Accompagnez de vinaigrette.