recette Galette de pomme de terre au surimi oeuf Muscade fumet de poisson crème fraîche échalote
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffer le four à 240°C.
Laver , éplucher et trancher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur.
Les écraser avec l'oeuf, le jaune,
le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le surimi.
Beurrer un moule rond et remplir avec la préparation.
Cuire au bain marie au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher l'échalote.
La faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le fumet et la crème.
Laisser chauffer pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter petit à petit le beurre froid, puis les herbes.
Démouler la galette .
Servir avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 240°C.
Laver , éplucher et trancher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur.
Les écraser avec l'oeuf, le jaune,
le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le surimi.
Beurrer un moule rond et remplir avec la préparation.
Cuire au bain marie au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher l'échalote.
La faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le fumet et la crème.
Laisser chauffer pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter petit à petit le beurre froid, puis les herbes.
Démouler la galette .
Servir avec la sauce.