recette Gigot de lotte à l'ail bacon fumet de poisson vin blanc sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et émincez une gousse d'ail.Enlevez la première peau des autres gousses.
Glissez 4 tranches de bacon pliées en deux et les lamelles d'ail à l'emplacement laissé par l'arête de la lotte, poivrez. Emballez le poisson avec les autres tranches de bacon puis ficelez.
Faites revenir dans l'huile. Mouillez avec le vin blanc et le fumet délayé dans un verre d'eau chaude. Ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez et faites mijoter 25 min à feu doux.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez une gousse d'ail.Enlevez la première peau des autres gousses.
Glissez 4 tranches de bacon pliées en deux et les lamelles d'ail à l'emplacement laissé par l'arête de la lotte, poivrez. Emballez le poisson avec les autres tranches de bacon puis ficelez.
Faites revenir dans l'huile. Mouillez avec le vin blanc et le fumet délayé dans un verre d'eau chaude. Ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez et faites mijoter 25 min à feu doux.