recette Lotte au fenouil et au safran pommes de terre oignons gousses d'ail laurier vin blanc sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et coupez les pommes de terre en dés.
Épluchez et émincez le fenouil.
Pelez et émincez l'ail et les oignons.
Faites-les revenir 4 à 5 min à l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 min.
Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire 5 min. Ajoutez 1 litre d'eau bouillante, le safran et le laurier.
Laissez frémir 10 min.
Ajoutez les tranches de lotte et le fenouil. Laissez pocher 10 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Ingrédients
Instructions
Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
Épluchez et émincez le fenouil.
Pelez et émincez l'ail et les oignons.
Faites-les revenir 4 à 5 min à l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 min.
Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire 5 min. Ajoutez 1 litre d'eau bouillante, le safran et le laurier.
Laissez frémir 10 min.
Ajoutez les tranches de lotte et le fenouil. Laissez pocher 10 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez.