recette poivrons rouges panés farcis au thon (Espagne) oignon farine lait oeufs persil paprika recette cuisine espagnole
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire cuire les poivrons coupés en 4 sous le gril, peau au-dessus jusqu'à ce qu elle noircisse et éclate. Laisser refroidir dans un sac en plastique et peler.
Faire fondre le beurre sur feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire colorer2 minutes. Incorporer l'ail puis 30 g de farine sans cesser de remuer et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait, porter à ébullition en remuant constamment : le mélange doit épaissir et se détacher des parois. Incorporer le thon, et le persil. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Mettre 1 cuillerée à soupe de mélange sur une extrémité de chaque morceau de poivron. Enrouler et fixer à l'aide d'une pique à cocktail.
Mettre le reste de farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde, le paprika et la chapelure dans une troisième assiette.
Enrober les poivrons de farine, les plonger dans l'œuf puis dans la chapelure.
Faire frire les poivrons 2 minutes par fournée jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la friture du poelon chauffé à 180 °C. Egoutter sur du papier essuie tout. Servir chaud.
Ingrédients
Instructions
Faire cuire les poivrons coupés en 4 sous le gril, peau au-dessus jusqu'à ce qu elle noircisse et éclate. Laisser refroidir dans un sac en plastique et peler.
Faire fondre le beurre sur feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et faire colorer2 minutes. Incorporer l'ail puis 30 g de farine sans cesser de remuer et laisser cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait, porter à ébullition en remuant constamment : le mélange doit épaissir et se détacher des parois. Incorporer le thon, et le persil. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Mettre 1 cuillerée à soupe de mélange sur une extrémité de chaque morceau de poivron. Enrouler et fixer à l'aide d'une pique à cocktail.
Mettre le reste de farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde, le paprika et la chapelure dans une troisième assiette.
Enrober les poivrons de farine, les plonger dans l'œuf puis dans la chapelure.
Faire frire les poivrons 2 minutes par fournée jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la friture du poelon chauffé à 180 °C. Egoutter sur du papier essuie tout. Servir chaud.