Thon au beurre de persil

Poêlez le thon 5 minutes environ de chaque côté,dans de l'huile.

Pendant ce temps, faites réduire dans une casserole le vinaigre, le vin blanc, l'échalote et une pincée de sel .

Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.

Baissez le feu,puis incorporez le beurre en morceaux tout en mélangeant.

Ajoutez le persil.

Servez le thon avec la sauce.