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Thon aux poivrons confits


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  1H20


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 pavés épais de thon
fleche 6 oignons nouveaux
fleche 12 gousses d’ail
fleche 5 c. à soupe d’huile d’olive
fleche 15 cl d’eau
fleche 1 poivron jaune
fleche 1 poivron rouge
fleche 150 g de sucre en poudre
fleche 15 cl de vinaigre balsamique
fleche sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Épluchez les oignons en gardant le verre, coupez-les en deux dans la longueur et alignez-les dans une grande cocotte en fonte; ajoutez les gousses d’ail entières et non épluchées. Salez légèrement, poivrez, ajoutez l’huile et l’eau. Couvrez et faites cuire 1 heure sur feu très doux.

Pendant ce temps, faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau plisse, se décolle et commence à noircir puis sortez-les du four et pelez-les ; ouvrez-les en deux, retirez les pédoncules, épépinez-les et découpez-les en languettes, ajoutez-les dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson des oignons et de l'ail.

Préparez le caramel balsamique : versez le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole, portez à ébullition puis laissez réduire sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse.

Sortez les pavés de thon ½ heure à l’avance.

Au moment de servir, retirez provisoirement les légumes de la cocotte avec une écumoire et réservez-les entre deux assiettes creuses. Posez la cocotte sur feu vif, faites chauffer puis mettez-y les pavés de thon essuyés et faites-les saisir 3 min d’un côté puis retournez-les et faites-les cuire 2 min à peine de l’autre; baissez le feu au minimum, remettez les légumes confits autour des pavés, couvrez et laissez réchauffer 3 min. Servez de suite les pavés de thon entourés de leurs légumes avec un filet de caramel balsamique.


Ecrit par romi62

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