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Turbot aux raisins et aux pommes


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 filets de turbot
fleche  1 sachet de Court-Bouillon au Vin Blanc
fleche  2 litres d'eau
fleche  2 pomme rouges
fleche  1 grappe de raisin blanc
fleche  Pour la sauce :
fleche  30 g de beurre
fleche  30 g de farine
fleche  1 cuillerée à soupe de crème fraîche
fleche  1 cuillerée à soupe de pastis
fleche  Persil
fleche  Sel et poivre
photo

Préparation :

Dans une casserole, délayez le Court-Bouillon dans l'eau froide, ajoutez les filets de turbot, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Égouttez le poisson.

Lavez les pommes, coupez-les en lamelles et faites-les pocher avec les grains de raisin dans le court-bouillon 5 minutes. Enlevez la peau des raisins. Réservez ½ litre de court-bouillon pour la sauce.

Dans la même casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le court-bouillon en une seule fois et mélangez jusqu'à épaississement.

Ajoutez la crème fraîche, le pastis et assaisonnez à votre convenance.

Servez les filets de turbot nappés de la sauce, saupoudrés de persil haché et accompagnés de quelques lamelles de pommes et de grains de raisin.


Ecrit par julie





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