Bûche aux deux chocolats

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une belle buche pour les inconditionnels d'un noël traditionnel et les amoureux du chocolat.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

50 g de cacao en poudre

15 cl d'eau

160 g de sucre

liqueur de cacao

Pour la ganache :

250 g de Chocolat blanc

30 cl de Crème fleurette

150 g de mascarpone

Pour le décor :

décors de noël en chocolats ou pâte d'amandes.

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Préparer la ganache :

13Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.

14Mélanger le mascarpone et le chocolat.

15Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.

16Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache au chocolat, rouler de nouveau la buche et la décorer.

17Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : © Springfield Gallery - Fotolia.com

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