recette Salade aux langoustines et à l'orange laitue feuille de chêne batavia cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez le cœur de salade, coupez les feuilles en morceaux, lavez-les, essorez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses.
Lavez et essuyez l'orange, prélevez finement son zeste. Coupez-le en fins bâtonnets, plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pressez l'orange et recueillez son jus.
Coupez les têtes des langoustines et éliminez-les. Décortiquez délicatement les queues. Saisissez-les à l'huile dans une poêle, puis salez, poivrez et faites-les cuire 3 min à feu vif en les tournant souvent.
Retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur la salade.
Dans la poêle, mettez le beurre et 4 cuil. à soupe de jus d'orange, faites cuire 1 min à feu vif en remuant, puis versez cette sauce sur les assiettes de salade.
Décorez de cerfeuil et de zestes, servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez le cœur de salade, coupez les feuilles en morceaux, lavez-les, essorez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses.
Lavez et essuyez l'orange, prélevez finement son zeste. Coupez-le en fins bâtonnets, plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pressez l'orange et recueillez son jus.
Coupez les têtes des langoustines et éliminez-les. Décortiquez délicatement les queues. Saisissez-les à l'huile dans une poêle, puis salez, poivrez et faites-les cuire 3 min à feu vif en les tournant souvent.
Retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur la salade.
Dans la poêle, mettez le beurre et 4 cuil. à soupe de jus d'orange, faites cuire 1 min à feu vif en remuant, puis versez cette sauce sur les assiettes de salade.
Décorez de cerfeuil et de zestes, servez aussitôt.