Name: Salade de boeuf mariné aux herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g de rumsteck; 1 laitue; 2 courgettes; 2 échalotes; 2 oignons nouveaux; 2 citrons verts; 1 piment rouge frais; 8 brins de coriandre; 8 brins de menthe; 8 brins de persil plat; 8 brins de basilic; 8 brins d'estragon; 2 brins de thym; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm; sel de céleri; poivre

recette Salade de boeuf mariné aux herbes rumsteck laitue courgettes échalotes oignons citrons verts piment rouge coriandre menthe persil basilic estragon nuoc-mâm

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

600 g de rumsteck

1 laitue

2 courgettes

2 échalotes

2 oignons nouveaux

2 citrons verts

1 piment rouge frais

8 brins de coriandre

8 brins de menthe

8 brins de persil plat

8 brins de basilic

8 brins d'estragon

2 brins de thym

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

sel de céleri

poivre

Lavez, équeutez et hachez grossièrement les fines herbes. Réservez quelques feuilles pour le décor.

Découpez les courgettes en dés et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec les herbes hachées.

Taillez le filet de bœuf en petits morceaux réguliers et fins et disposez-les dans un plat creux. Épépinez et émincez le piment.

Pressez les citrons pour en extraire le jus. Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, le nuoc-mâm et le piment.

Salez, poivrez, émulsionnez et versez la sauce sur la viande.

Laissez mariner 15 min au réfrigérateur.

Lavez la laitue et effeuillez-la. Épluchez et émincez les échalotes et les oignons nouveaux.

Mettez tous ces ingrédients dans le saladier avec les herbes.

Au dernier moment, ajoutez la viande marinée, mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement, décorez avec les fines herbes réservées et servez.

Ingrédients