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accueil  salades salades composées salade aux filets de pigeonneaux
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Recette Salade aux filets de pigeonneaux
Ingrédients pour 4 personnes :
 4 pigeons préparés
2 foies de volaille
4 tranches de pain de mie
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 laitue
4 ciboules
3 c à s d' huile d'arachide
1 c à s de vinaigre
1 c à s de moutarde
5 brins de persil plat
sel
poivre
beurre
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Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
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Difficulté : Facile
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Coût : Modéré
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Préparation :
Faites cuire les pigeons au four pendant 15 min après les avoir assaisonnés .
Découpez les blancs en fines lamelles.
Épépinez et taillez les poivrons en fines lanières.
Lavez et égouttez la salade.
Faites revenir les foies de pigeons ou de volaille.
Faites griller les tranches de pain de mie, taillez-les en losange et servez les foies découpés et posés sur les mini-toasts.
Dressez la salade, les poivrons, les lamelles de blanc de pigeon, les toasts au foie et la ciboule sur les assiettes.
Parsemez de persil ciselé.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et servez-la à part.
Ecrit par amelt
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