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Recette Salade aux filets de pigeonneaux

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Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 pigeons préparés
fleche  2 foies de volaille
fleche  4 tranches de pain de mie
fleche  1 poivron vert
fleche  1 poivron rouge
fleche  1 laitue
fleche  4 ciboules
fleche  3 c à s d' huile d'arachide
fleche  1 c à s de vinaigre
fleche  1 c à s de moutarde
fleche  5 brins de persil plat
fleche sel
fleche  poivre
fleche beurre
montre
Préparation :
fleche  15 minutes
Cuisson :
fleche  10 minutes
montre
Difficulté : Facile
montre
Coût : Modéré



Préparation :

Faites cuire les pigeons au four pendant 15 min après les avoir assaisonnés .

Découpez les blancs en fines lamelles.

Épépinez et taillez les poivrons en fines lanières.

Lavez et égouttez la salade.

Faites revenir les foies de pigeons ou de volaille.

Faites griller les tranches de pain de mie, taillez-les en losange et servez les foies découpés et posés sur les mini-toasts.

Dressez la salade, les poivrons, les lamelles de blanc de pigeon, les toasts au foie et la ciboule sur les assiettes.

Parsemez de persil ciselé.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et servez-la à part.



Ecrit par amelt




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