Une recette de mayonnaise à base de cornichons, câpres, citron, parfaite pour accompagner poissons et viandes froides
Réaliser la mayonnaise, qui la base de la sauce tartare. Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le citron et bien mélanger, saler, poivrer.
Verser petit à petit l'huile d'arachide en mélangeant tout le temps à l'aide d'un fouet, la verser sur le côté du bol pour qu'elle coule lentement dans le mélange.
Lorsque le mélange commence à émulsionner, on peut ajouter de l'huile plus rapidement.
Ajouter les câpres, les cornichons, l'échalote et le persil.
Goutter et rectifier l’assaisonnement, mettre au frais Pendant au moins 1 heure avant de servir.
Crédit photo :
© tashka2000 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Réaliser la mayonnaise, qui la base de la sauce tartare. Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le citron et bien mélanger, saler, poivrer.
Verser petit à petit l'huile d'arachide en mélangeant tout le temps à l'aide d'un fouet, la verser sur le côté du bol pour qu'elle coule lentement dans le mélange.
Lorsque le mélange commence à émulsionner, on peut ajouter de l'huile plus rapidement.
Ajouter les câpres, les cornichons, l'échalote et le persil.
Goutter et rectifier l’assaisonnement, mettre au frais Pendant au moins 1 heure avant de servir.
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