recette Crème de moules sauce d'accompagnement poisson chair de moules échalotes crème liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans une casserole, faire revenir les échalotes avec un peu de beurre, ajouter les moules ainsi qu'un fond d'eau, cuire à couvert pendant 5 minutes.
Découvrir, sans couper le feu, pour laisser l'eau s'évaporer.
Incorporer 15 cl de crème, faire mijoter 2-3 minutes et rajouter le reste de la crème, bien mixer le tout et filtrer la crème à travers une petite passoire, saler et poivrer à votre goût.
Réchauffer au bain-marie.
Si la crème de moules et trop épaisse il est possible de la détendre avec un peu de crème ou de lait.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec un peu de beurre, ajouter les moules ainsi qu'un fond d'eau, cuire à couvert pendant 5 minutes.
Découvrir, sans couper le feu, pour laisser l'eau s'évaporer.
Incorporer 15 cl de crème, faire mijoter 2-3 minutes et rajouter le reste de la crème, bien mixer le tout et filtrer la crème à travers une petite passoire, saler et poivrer à votre goût.
Réchauffer au bain-marie.
Si la crème de moules et trop épaisse il est possible de la détendre avec un peu de crème ou de lait.