Recette Crème de moules
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 200 gr de chair de moules (le plus simple et de prendre des moules congelées)
- 2 échalotes coupées en quatre
- 35 cl de crème liquide
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Cout :Modéré
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Préparation
Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec un peu de beurre, ajouter les moules ainsi qu'un fond d'eau, cuire à couvert pendant 5 minutes.
Découvrir, sans couper le feu, pour laisser l'eau s'évaporer.
Incorporer 15 cl de crème, faire mijoter 2-3 minutes et rajouter le reste de la crème, bien mixer le tout et filtrer la crème à travers une petite passoire, saler et poivrer à votre goût.
Réchauffer au bain-marie.
Si la crème de moules et trop épaisse il est possible de la détendre avec un peu de crème ou de lait.
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Conseil
Ecrit par BERQUERET Vincent [Retour] |
Sauces 
