recette bouillon de poulet poireau carotte branche de céleri oignon gousses d'ail persil zeste d'orange clous de girofle
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites revenir les ailes de poulet à l'huile chaude dans un faitout.
Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux.
Ajoutez-les dans le faitout.
Lorsque tous les ingrédients sont légèrement dorés, incorporez le concentré de tomates, l'ail épluché, les brins de persil, le zeste d'orange, les clous de girofle, le laurier et 10 grains de poivre.
Salez et versez 2 litres d'eau, remuez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 1 h 30.
Laissez reposer et refroidir le bouillon, filtrez-le à travers une passoire fine et réservez-le au frais. Réchauffez-le doucement pour le servir brûlant, dans des bols, en entrée, ou utilisez-le pour monter une sauce, ou pour cuire une volaille.
Ingrédients
Instructions
Faites revenir les ailes de poulet à l'huile chaude dans un faitout.
Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux.
Ajoutez-les dans le faitout.
Lorsque tous les ingrédients sont légèrement dorés, incorporez le concentré de tomates, l'ail épluché, les brins de persil, le zeste d'orange, les clous de girofle, le laurier et 10 grains de poivre.
Salez et versez 2 litres d'eau, remuez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 1 h 30.
Laissez reposer et refroidir le bouillon, filtrez-le à travers une passoire fine et réservez-le au frais. Réchauffez-le doucement pour le servir brûlant, dans des bols, en entrée, ou utilisez-le pour monter une sauce, ou pour cuire une volaille.