Consommé primeur

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recette Consommé primeur Bouillon de Volaille feuilles de céleri blanc de poireau laitue petits pois

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 1 litre d'eau
 
 2 cubes de Bouillon de Volaille
 
 50 g de feuilles de céleri
 
 1 blanc de poireau (150 g env.)
 
 1/4 de laitue ou de romaine
 
 100 g de petits pois
 
 2 jaunes d'œufs
 
 1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
 
 Sel et poivre
1

1. Portez l'eau à ébullition avec les 2 cubes de bouillon, ajoutez les légumes coupés en fine julienne et les petits pois.

2

2. Laissez cuire à feu doux 20 mn à couvert. Assaisonnez selon votre goût.

3

3. Au moment de servir, fouettez dans un bol les jaunes d'œufs et ajoutez petit à petit quelques cuillerées de consommé chaud.

4

4. Hors du feu, versez ce mélange dans le consommé. Parsemez de cerfeuil et servez immédiatement

Ingrédients

 1 litre d'eau
 
 2 cubes de Bouillon de Volaille
 
 50 g de feuilles de céleri
 
 1 blanc de poireau (150 g env.)
 
 1/4 de laitue ou de romaine
 
 100 g de petits pois
 
 2 jaunes d'œufs
 
 1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
 
 Sel et poivre

Instructions

1

1. Portez l'eau à ébullition avec les 2 cubes de bouillon, ajoutez les légumes coupés en fine julienne et les petits pois.

2

2. Laissez cuire à feu doux 20 mn à couvert. Assaisonnez selon votre goût.

3

3. Au moment de servir, fouettez dans un bol les jaunes d'œufs et ajoutez petit à petit quelques cuillerées de consommé chaud.

4

4. Hors du feu, versez ce mélange dans le consommé. Parsemez de cerfeuil et servez immédiatement

Consommé primeur
IngrédientsInstructions

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