Name: Crème d’endive au jambon cru
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg d'endives; 1 oignon; 150 g de jambon cru; 1 litre de bouillon de volaille; 2 jaunes d'œufs; 50 g de farine; 50 g de beurre; 10 cl de crème fraîche; noix de muscade; sel; poivre

recette Crème d'endive au jambon cru bouillon de volaille jaunes d'œufs farine beurre crème fraîche noix de muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

1 kg d'endives

1 oignon

150 g de jambon cru

1 litre de bouillon de volaille

2 jaunes d'œufs

50 g de farine

50 g de beurre

10 cl de crème fraîche

noix de muscade

sel

poivre

Émincez les endives.

Pelez et hachez les oignons.

Faites revenir les endives et les oignons dans le beurre.Laissez étuver 5 min à couvert.

Incorporez la farine et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 min. Assaisonnez et saupoudrez de muscade.Mixez.

Mélangez la crème et les jaunes. Délayez avec une louche de soupe chaude, versez dans la soupe.

Versez dans des assiettes creuses. Répartissez le jambon en lanières et servez

Ingrédients