recette Soupe de la mer moules poireau carotte Persil échalote crème fraîche vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileHachez l'échalote. Lavez et grattez les moules.
Lavez et émincez le poireau, la carotte et le céleri.
Faites revenir dans le beurre.
Dans une marmite, déposez le vin, l'échalote et le bouquet garni. Assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez les moules.
Dès qu'elles sont ouvertes, filtrez le jus de cuisson. Complétez avec de l'eau de façon à obtenir 1.5l de liquide.
Mélangez aux légumes. Laissez cuire 30 minutes à couvert. Mixez avec la crème.
Versez dans les bols. Ajoutez les moules décortiquées et parsemez de persil.
Ingrédients
Instructions
Hachez l'échalote. Lavez et grattez les moules.
Lavez et émincez le poireau, la carotte et le céleri.
Faites revenir dans le beurre.
Dans une marmite, déposez le vin, l'échalote et le bouquet garni. Assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez les moules.
Dès qu'elles sont ouvertes, filtrez le jus de cuisson. Complétez avec de l'eau de façon à obtenir 1.5l de liquide.
Mélangez aux légumes. Laissez cuire 30 minutes à couvert. Mixez avec la crème.
Versez dans les bols. Ajoutez les moules décortiquées et parsemez de persil.