recette Velouté d'artichaut au foie gras céleri branche citron crème fraîche liquide
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileTournez les artichauts.
Émincez les oignons. Coupez le céleri branche en tronçons. Faites suer les oignons et le céleri dans le beurre. Ajoutez les artichauts et le jus de citron.
Mouillez avec le fond blanc. Portez à frémissement et assaisonnez.Laissez cuire 30 minutes.
Mixer et passez au chinois. Ajouter la crème fraîche liquide et mélangez.
Versez dans des verres et ajoutez quelques cubes de foie gras.
Ingrédients
Instructions
Tournez les artichauts.
Émincez les oignons. Coupez le céleri branche en tronçons. Faites suer les oignons et le céleri dans le beurre. Ajoutez les artichauts et le jus de citron.
Mouillez avec le fond blanc. Portez à frémissement et assaisonnez.Laissez cuire 30 minutes.
Mixer et passez au chinois. Ajouter la crème fraîche liquide et mélangez.
Versez dans des verres et ajoutez quelques cubes de foie gras.