Velouté de champignons aux noix

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recette Velouté de champignons aux noix fond de veau oignon beurre crème liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 500 g de champignons de Paris
  75 g de cerneaux de noix
  1 cuil. à soupe de fond de veau (ou de volaille) en poudre
  1 oignon
  30 g de beurre
  15 cl de crème liquide
  sel
  poivre
  persil
1

Coupez le pied terreux des champignons. Coupez-les en lamelles.

2

Pelez et émincez l'oignon.

3

Faites-le fondre dans le beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes.

4

Versez 80 cl d'eau et le fond de veau.

5

Assaisonnez et laissez frémir 20 minutes

6

Hors du feu, versez la crème puis mixez.

7

Répartissez dans des bols, parsemez de noix concassées et de persil.

Ingrédients

 500 g de champignons de Paris
  75 g de cerneaux de noix
  1 cuil. à soupe de fond de veau (ou de volaille) en poudre
  1 oignon
  30 g de beurre
  15 cl de crème liquide
  sel
  poivre
  persil

Instructions

1

Coupez le pied terreux des champignons. Coupez-les en lamelles.

2

Pelez et émincez l'oignon.

3

Faites-le fondre dans le beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes.

4

Versez 80 cl d'eau et le fond de veau.

5

Assaisonnez et laissez frémir 20 minutes

6

Hors du feu, versez la crème puis mixez.

7

Répartissez dans des bols, parsemez de noix concassées et de persil.

Velouté de champignons aux noix
IngrédientsInstructions

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