Name: Velouté d’endive au cerfeuil et au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g d'endives; 2 blancs de poireaux; 300 g de pommes de terre; 1.2 l de lait; 10 cl de crème; 40 g de beurre; 1 cuil. à café de curry; 4 brins de cerfeuil; 2 pincées de sucre; sel; poivre

recette Velouté d'endive au cerfeuil et au curry blancs de poireaux pommes de terre lait crème curry cerfeuil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

500 g d'endives

2 blancs de poireaux

300 g de pommes de terre

1.2 l de lait

10 cl de crème

40 g de beurre

1 cuil. à café de curry

4 brins de cerfeuil

2 pincées de sucre

sel

poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez-les.

Lavez et émincez les blancs de poireaux et les endives.

Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre.

Saupoudrez de curry.

Mouillez avec le lait. Portez à ébullition puis ajoutez les dés de pomme de terre. Salez, poivrez et sucrez. Laissez cuire 20 min à frémissement.

Mixez et ajoutez la crème.

Versez dans des assiettes creuses et ajoutez les pluches de cerfeuil.

Ingrédients