Name: Velouté de petits pois aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g de petits pois écossés; 150 g de lardons; 1 oignon; 2 carottes; 2 poireaux; 2 pommes de terre; 1.75 cl de; bouillon de volaille; 2 gousses d'ail; 100 g de beurre; 100 g de crème fraîche; sel; poivre; persil

recette Velouté de petits pois aux lardons oignon carottes poireaux pommes de terre bouillon de volaille gousses d'ail beurre crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

400 g de petits pois écossés

150 g de lardons

1 oignon

2 carottes

2 poireaux

2 pommes de terre

1.75 cl de

bouillon de volaille

2 gousses d'ail

100 g de beurre

100 g de crème fraîche

sel

poivre

persil

Laver et éplucher tous les légumes.

Les trancher.

Faire suer dans le beurre, l'oignon, le poireau et les carottes.

Ajouter la moitié des lardons.

Mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter les pommes de terre, les pois, et l'ail.

Laisser cuire 40 minutes.

Mixer, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

Faire revenir le reste des lardons.

Server le velouté avec les lardons et le persil.

Ingrédients