recette Crème de carotte à la ciboulette courgettes oignon ciboulette fond de volaille lait écrémé cumin en poudre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez l'oignon et les carottes. Éliminez les extrémités des courgettes et grattez légèrement leur peau. Émincez l'oignon, détaillez les carottes et les courgettes en gros dés.
Faites chauffer une grande casserole à revêtement antiadhésif sur feu moyen. Mettez les oignons à suer, sans matière grasse, pendant 4 à 5 min, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les carottes, les courgettes et le fond de volaille. Mouillez avec 30 cl d'eau et le lait. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition et écumez si nécessaire. Laissez frémir pendant 30 min.
La cuisson terminée, passez la soupe au mixeur-plongeur. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le cumin en poudre. Versez la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de ciboulette ciselée et d'une pincée de cumin en grains. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Épluchez l'oignon et les carottes. Éliminez les extrémités des courgettes et grattez légèrement leur peau. Émincez l'oignon, détaillez les carottes et les courgettes en gros dés.
Faites chauffer une grande casserole à revêtement antiadhésif sur feu moyen. Mettez les oignons à suer, sans matière grasse, pendant 4 à 5 min, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les carottes, les courgettes et le fond de volaille. Mouillez avec 30 cl d'eau et le lait. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition et écumez si nécessaire. Laissez frémir pendant 30 min.
La cuisson terminée, passez la soupe au mixeur-plongeur. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le cumin en poudre. Versez la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de ciboulette ciselée et d'une pincée de cumin en grains. Servez aussitôt.