recette Potage de riz aux poireaux et courgettes lait crème fraîche épaisse fond de volaille curry persil ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Égouttez-le.
Mettez à chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole avec le fond de volaille et faites réduire ce bouillon d'un tiers sur feu vif pendant 10 min environ.
Lavez les courgettes, détaillez-les en rondelles puis mettez-les à cuire avec le lait dans une sauteuse sur feu doux pendant 5 min. Égouttez-les.
Lavez les poireaux et émincez-les. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 15 min sur feu doux.
Ajoutez le riz et les courgettes 5 min avant la fin de la cuisson.
Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez de persil et de ciboulette ciselés. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Égouttez-le.
Mettez à chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole avec le fond de volaille et faites réduire ce bouillon d'un tiers sur feu vif pendant 10 min environ.
Lavez les courgettes, détaillez-les en rondelles puis mettez-les à cuire avec le lait dans une sauteuse sur feu doux pendant 5 min. Égouttez-les.
Lavez les poireaux et émincez-les. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 15 min sur feu doux.
Ajoutez le riz et les courgettes 5 min avant la fin de la cuisson.
Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez de persil et de ciboulette ciselés. Servez aussitôt.