recette Soupe au Beaufort beurre farine crème fraîche persil jaunes d'oeuf gousse d' ail noix de muscade vin blanc sec bouillon de volaille
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, tournez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange mousse ; délayez en ajoutant peu à peu le bouillon et le vin blanc.
Ajoutez l'ail haché, la muscade, salez modérément et poivrez.
Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez, en pluie, 150 g de beaufort râpé, sans cesser de tourner.
Délayez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez doucement une louche de bouillon chaud, mélangez, versez dans la soupière; ajoutez le reste de beaufort en cubes et le persil ciselé.
Servez avec des croûtons frottés d'ail.
Ingrédients
Instructions
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, tournez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange mousse ; délayez en ajoutant peu à peu le bouillon et le vin blanc.
Ajoutez l'ail haché, la muscade, salez modérément et poivrez.
Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez, en pluie, 150 g de beaufort râpé, sans cesser de tourner.
Délayez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez doucement une louche de bouillon chaud, mélangez, versez dans la soupière; ajoutez le reste de beaufort en cubes et le persil ciselé.
Servez avec des croûtons frottés d'ail.