recette Soupe au chou, lard et champignons chou chinois shiitake poitrine fumée vermicelles de riz bouillon de volaille sauce soja tiges de coriandre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉmincez finement le chou.
Coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez le chou et la poitrine fumée et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant. Puis ajoutez les champignons et versez 2 l d’eau.
Portez à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 30 min.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuez bien et faites cuire 3 min supplémentaires.
Répartissez dans 6 bols, parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt
Ingrédients
Instructions
Émincez finement le chou.
Coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez le chou et la poitrine fumée et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant. Puis ajoutez les champignons et versez 2 l d’eau.
Portez à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 30 min.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuez bien et faites cuire 3 min supplémentaires.
Répartissez dans 6 bols, parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt