recette Soupe de moules à la coriandre moules de bouchot échalotes vin blanc sec crème fraîche épaisse bouquet garni
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez et grattez les moules.
Pelez et hachez les échalotes.
Portez le vin à ébullition dans un faitout avec le bouquet garni et les échalotes.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les moules, les graines de coriandre concassées et le poivre. Laissez ouvrir.
Décoquillez et filtrez le jus. Ajoutez la crème au jus filtré et mélangez. Faites bouillir 2 min.
Versez dans des bols et parsemez de coriandre ciselée. Servez chaud.
Ingrédients
Instructions
Lavez et grattez les moules.
Pelez et hachez les échalotes.
Portez le vin à ébullition dans un faitout avec le bouquet garni et les échalotes.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les moules, les graines de coriandre concassées et le poivre. Laissez ouvrir.
Décoquillez et filtrez le jus. Ajoutez la crème au jus filtré et mélangez. Faites bouillir 2 min.
Versez dans des bols et parsemez de coriandre ciselée. Servez chaud.