recette Velouté de potimarron et sacristains à la tomate pâte feuilletée coulis de tomates fond de légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉmincer l’oignon épluché et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le potimarron coupé en morceaux et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’eau, la crème et le fond et laisser cuire pendant 30 minutes sans couvrir. Poivrer puis mixer finement.
Étaler le coulis de tomates sur la pâte feuilletée. Saupoudrer du fond de légumes et effeuiller le thym sur toute la surface.
Découper des bandelettes, les rouler sur elles-mêmes (les torsader) et les déposer sur une feuille de cuisson. Cuire à four chaud, à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Servir le velouté accompagné des sacristains.
Ingrédients
Instructions
Émincer l’oignon épluché et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le potimarron coupé en morceaux et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’eau, la crème et le fond et laisser cuire pendant 30 minutes sans couvrir. Poivrer puis mixer finement.
Étaler le coulis de tomates sur la pâte feuilletée. Saupoudrer du fond de légumes et effeuiller le thym sur toute la surface.
Découper des bandelettes, les rouler sur elles-mêmes (les torsader) et les déposer sur une feuille de cuisson. Cuire à four chaud, à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Servir le velouté accompagné des sacristains.