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beignets aux herbes ou farçous

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Recette beignets aux herbes ou farçous

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Ingrédient pour 4 personnes:
- quelques cueillères de farine
- un œuf
- sel et eau
- feuilles de blettes
- feuilles de salade
- persil
- épinards (ce qu'on à sous la main)
-

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 4 mn par beignets
Cout : économique

Préparation

1) pour la pate à beignet on mélange quelques cueillères de farine, un œuf, sel et eau , Si on bat le blanc de l'œuf en neige, celà donnera une onctuosité aux farçous.
2) Pour les herbes, on hache ce qu'on a sous la main : feuilles de blettes, feuilles de salade, persil, épinards, n'importe quelle verdure. (Si on est pressé 2 ou 3 boules d'épinards congelés feront l'affaire).
3) La verdure hachée est mélangée à la pâte à beignet dans les proportions qu'on désire. La pâte doit rester assez fluide, (mais c'est bien plus épais qu'une crêpe).
4) La verser par petites louches dans la poëlle, à l'huile bien chaude, les petits pâtés s'écrasent. On peut facilement les faire par quatre dans un poëlle moyenne.
5) Les laisser dorer légèrement de chaque côté. (s'il y a beaucoup d'herbe ça dorera moins).
6) Et voilà ! Égoutter ou éponger le gras et un peu de sel par dessus selon goût.

Conseil

C'est un plat de pauvre qui a l'avantage de pouvoir être réalisé avec presque rien et en dix minutes.
C'est meilleur chaud. Dans la tradition, les farçous aveyronnais comportaient presque toujours des morceaux de lard mais les soucis de régime actuels et l'évolution des goûts m'inclinent à leur préférer cette version.

Ecrit par Monique

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