recette Gnocchis de pomme de terre nature farine oeufs huile d'olive recette légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire cuire les pommes de terre à la vapeur, les réduire en purée.
Assaisonner et mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et bien travailler.
Ajouter enfin la farine et travailler encore un peu. Laisser reposer une heure au frais.
Fariner légérement la pâte et façonner ensuite des boudins d'un centimètre de diamètre et les débiter en morceaux d´environ 3 cm de long.
Plonger les gnocchi dans de l'eau bouillante salée, et les retirer quelques secondes après qu'ils soient remontés à la surface.
Accompagner vos gnocchi de pomme de terre d´une sauce à votre choix (sauce tomate, sauce tomate au basilic et/ou aux olives, sauce à la crème et aux champignons, beurre de fanes de radis, etc...), ou simplement parsemés de parmesan et d´une cuillère de pistou, et dégustez.
Lingnoi
Les vieilles pommes de terre sont les meilleures pour la réalisation des gnocchis, les binjes en particulier car plus farineuses. Au cas où par force majeure on utilise des pommes de terre nouvelles, il est conseillé d´ajouter une cuillère de fécule liée à l´eau froide dans la purée.
Ingrédients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les réduire en purée.
Assaisonner et mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et bien travailler.
Ajouter enfin la farine et travailler encore un peu. Laisser reposer une heure au frais.
Fariner légérement la pâte et façonner ensuite des boudins d'un centimètre de diamètre et les débiter en morceaux d´environ 3 cm de long.
Plonger les gnocchi dans de l'eau bouillante salée, et les retirer quelques secondes après qu'ils soient remontés à la surface.
Accompagner vos gnocchi de pomme de terre d´une sauce à votre choix (sauce tomate, sauce tomate au basilic et/ou aux olives, sauce à la crème et aux champignons, beurre de fanes de radis, etc...), ou simplement parsemés de parmesan et d´une cuillère de pistou, et dégustez.
Lingnoi