recette Andouille à la crème pommes de terre fond de volaille crème fraîche liquide andouille de Vire
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Versez-les dans une casserole. Mouillez de fond de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 30 min à frémissements.
Pendant ce temps, enlevez la peau de l'andouille. Détaillez-la en rondelles épaisses. Taillez chacune d'elles en cubes. Réservez-les. Au terme de la cuisson des pommes de terre versez-les dans un robot, mixez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajoutez la crème. Mixez une nouvelle fois, rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez jusqu'à ce qu'elle soir fumante. Versez-la dans la soupière et parsemez avec les dés d'andouille. Servez.
Ingrédients
Instructions
Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Versez-les dans une casserole. Mouillez de fond de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 30 min à frémissements.
Pendant ce temps, enlevez la peau de l'andouille. Détaillez-la en rondelles épaisses. Taillez chacune d'elles en cubes. Réservez-les. Au terme de la cuisson des pommes de terre versez-les dans un robot, mixez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajoutez la crème. Mixez une nouvelle fois, rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez jusqu'à ce qu'elle soir fumante. Versez-la dans la soupière et parsemez avec les dés d'andouille. Servez.