cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheviandes et abats flecheabats flecheboudin noir aux pommes et oranges

Livre papier

facebook

Boudin noir aux pommes et oranges


montre Préparation : fleche   35 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 4 oranges non traitées
fleche 9 c. à soupe de sucre roux
fleche 3 pommes
fleche 2 c. à café de 4-épices
fleche 30 g de beurre
fleche 40 cm de boudin noir
fleche mélange 5 baies en moulin
photo

Préparation :

Lavez les oranges en les brossant, essuyez-les et prélevez à l’économe le zeste de 2 d’entre elles. Détaillez-le ensuite en très fine julienne puis faites blanchir 1 min dans une petite casserole d’eau bouillante.

Recommencez l’opération 2 fois en changeant d’eau.

Égouttez puis remettez-les dans la casserole, ajoutez 4 c. à soupe de sucre et autant d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pour faire confire les zestes.

Pressez le jus de ces 2 oranges et versez-le dans un grand saladier.

Pelez à vif les 2 autres oranges puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Travaillez au-dessus du saladier de manière à récupérer le jus.

Découpez les quartiers d’oranges en 2 et mettez-les dans le saladier.

Pelez les pommes, coupez-les en 4 et retirez coeurs et pépins. Découpez-les en petits cubes et mettez-les de suite dans le saladier de jus d’orange. Poudrez de sucre roux et de mélange 4 épices.

Réservez quelques zestes confits pour la finition et mettez les autres dans le saladier puis mélangez. Réservez.

Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle et le boudin à dorer sur toutes ses faces 10 min à petit feu et à couvert. Retournez-le régulièrement.

Préparez 6 verres, mettez dans le fond de chaque verre une cuillerée de salade de fruits.

Ouvrez les boudins et poivrez-les généreusement de mélange 5 baies.

Disposez, à la cuillère à café, de petites cuillerées de boudin au-dessus de la première couche de salade de fruits. Remettez une couche de salade de pommes et d’oranges puis à nouveau des cuillerées de boudin bien poivré. Recommencez l’opération jusqu’en haut du verre. Finissez par ajouter quelques zestes d’orange confits, poivrez et servez de suite.



Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi