recette Boudins à la crème au champagne rosé pomme crème fraîche boudin noir boudin blanc aneth
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et épépinez la pomme puis coupez-la en minces lamelles. Faites cuire à la vapeur et réduisez en compote.
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Nappez de compote un plat allant au four, disposez les rondelles de boudin et laissez réchauffer 20 minutes.
Hachez grossièrement l'oignon mettez-le dans une casserole avec le thym et le champagne. Portez à ébullition et laissez frémir et réduire de moitié.
Filtrez en exprimant bien le jus de l'oignon. Remettez dans la casserole, ajoutez crème et beurre, salez, poivrez.
Enlevez du feu dés l'ébullition et versez la sauce sur les boudins, parsemez d'aneth ciselé.
Ingrédients
Instructions
Pelez et épépinez la pomme puis coupez-la en minces lamelles. Faites cuire à la vapeur et réduisez en compote.
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Nappez de compote un plat allant au four, disposez les rondelles de boudin et laissez réchauffer 20 minutes.
Hachez grossièrement l'oignon mettez-le dans une casserole avec le thym et le champagne. Portez à ébullition et laissez frémir et réduire de moitié.
Filtrez en exprimant bien le jus de l'oignon. Remettez dans la casserole, ajoutez crème et beurre, salez, poivrez.
Enlevez du feu dés l'ébullition et versez la sauce sur les boudins, parsemez d'aneth ciselé.