recette Cervelles de veau panées aux graines de pavot œuf pain d’épices bouillon farine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePocher les cervelles 10 minutes dans un bouillon frémissant.
Les éponger dans un papier absorbant puis les enrouler dans du film alimentaire de manière à leur donner une forme cylindrique.
Les placer ensuite au congélateur pendant 1/2 heure.
Une fois durcies, les découper en tranches épaisses puis les passer dans la farine, l’œuf battu et enfin dans les graines de pavot avec un peu de sel et de poivre. Faire dorer les tranches dans du beurre chaud des deux côtés.
Égoutter soigneusement et servir sur les tranches de pain d’épices grillées.
Ingrédients
Instructions
Pocher les cervelles 10 minutes dans un bouillon frémissant.
Les éponger dans un papier absorbant puis les enrouler dans du film alimentaire de manière à leur donner une forme cylindrique.
Les placer ensuite au congélateur pendant 1/2 heure.
Une fois durcies, les découper en tranches épaisses puis les passer dans la farine, l’œuf battu et enfin dans les graines de pavot avec un peu de sel et de poivre. Faire dorer les tranches dans du beurre chaud des deux côtés.
Égoutter soigneusement et servir sur les tranches de pain d’épices grillées.