recette Crépinettes de queue de boeuf au vin rouge céleri carottes oignon poireaux gousses d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites bien revenir la queue de boeuf à l'huile, salez, poivrez, ajoutez une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 poireaux coupés menu et 2 gousses d'ail.
Mouillez à hauteur avec du vin rouge. Faites cuire 2 heures à couvert. Sortez la queue, passez les légumes et le jus à la moulinette. Passez la viande au hachoir. Mettez la viande hachée dans des crépinettes.
Faites saisir à la poêle, versez la purée de légumes allongée d'un peu de bon bouillon. Faites cuire 10 min.
Ingrédients
Instructions
Faites bien revenir la queue de boeuf à l'huile, salez, poivrez, ajoutez une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon émincé, 2 poireaux coupés menu et 2 gousses d'ail.
Mouillez à hauteur avec du vin rouge. Faites cuire 2 heures à couvert. Sortez la queue, passez les légumes et le jus à la moulinette. Passez la viande au hachoir. Mettez la viande hachée dans des crépinettes.
Faites saisir à la poêle, versez la purée de légumes allongée d'un peu de bon bouillon. Faites cuire 10 min.