Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie de volaille 3 cuillères à soupe de farine persil 4 brins de romarin 6 brins de thym 1 brin de sauge 1 oignon 4 cuillères à soupe d’huile sel poivre 15 cl de vin rouge
Préparation :
Rouler les foies dans la farine.
Ciseler les herbes.
Peler l’oignon et le couper en fins anneaux.
Faire revenir les foies dans une poêle avec l’huile.
Réserver.
Faire revenir les herbes dans le jus de cuisson.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon.
Saler, poivrer, mouiller avec le vin.
Faire réduire à moitié.
Y remettre les foies et cuire 3 à 4 minutes.
20 minutes
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