Name: Carré d’agneau, sauce à l’anis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 carrés d'agneau (environ 1.2 kg au total); 400 g de germes de soja frais; 600 g de champignons de Paris; 50 g de beurre; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 botte de coriandre; 1/2 botte de persil plat; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 3 cuillères à soupe de miel liquide; 1 cuillère à soupe de graines d'anis; sel; poivre du moulin

recette Carré d'agneau, sauce à l'anis germes de soja botte de coriandre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins

2 carrés d'agneau (environ 1.2 kg au total)

400 g de germes de soja frais

600 g de champignons de Paris

50 g de beurre

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile

1 botte de coriandre

1/2 botte de persil plat

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de graines d'anis

sel

poivre du moulin

Préchauffez le four à th 7 (210°).Pelez et hachez l'ail.

Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez l'ail haché, la moitié de la coriandre et les graines d'anis. Mélangez, puis incorporez le miel et la sauce soja.

Posez les carrés d'agneau dans un plat à four et badigeonnez avec la sauce aux champignons. Enfournez pour 25 min en les arrosant régulièrement avec le jus.

Rincez et égouttez le soja. Faites-le blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez. Laissez cuire 3 minutes dans le beurre. Assaisonnez et ajoutez les herbes hachées.

Servez.

Ingrédients