Name: Curry d’agneau aux noix de cajou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Du Ghi ou de l'huile; 50 g de noix de cajou fraîches non grillées et non salées; 6 coques de cardamome; 1 cuiller à café de grains de cumin; du gingembre; 1 bâton de cannelle; 2 piments séchés épépinés; 4 gousses d'ail épluchées; 1 cuiller à soupe de coriandre; 3 clous de girofle; le jus d'un citron; 1 yaourt; des feuilles de coriandre hachées; des filaments de safran; 800 g de gigot débité en cubes.

recette du Curry d'agneau aux noix de cajou cardamome cumin gingembre cannelle piments coriandre clous de girofle safran recette épices

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

Du Ghi ou de l'huile

50 g de noix de cajou fraîches non grillées et non salées

6 coques de cardamome

1 cuiller à café de grains de cumin

du gingembre

1 bâton de cannelle

2 piments séchés épépinés

4 gousses d'ail épluchées

1 cuiller à soupe de coriandre

3 clous de girofle

le jus d'un citron

1 yaourt

des feuilles de coriandre hachées

des filaments de safran

800 g de gigot débité en cubes.

Dans une moulinette électrique, mélangez noix, piment et gingembre. Ajoutez cannelle, cumin, girofle, ail, pavot coriandre, cardamome et cumin. Mettre la poudre dans u mixer avec 25 cc d'eau.

Faire tremper le safran dans 20 cc d'eau bouillante.

Dans une cocotte, faire blondir les oignons dans l'huile (ou le Ghi). Ajoutez le mélange d'épices et le yaourt.

Ajouter les morceaux d'agneau et bien remuer pour qu'il s'enduise de mélange. Ajouter le safran et son eau de trempage.

Réglez à feu doux et laisser cuire à couvert 30 minutes en tournant de temps en temps. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la coriandre.

Dressez sur un plat et arrosez de jus de citron.

Le ghi est un beurre clarifié par cuisson. Il serait cancérigène. Autant le remplacer par de l'huile au goût neutre.

Ingrédients