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Gigot d'agneau Farci

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Recette Gigot d'agneau Farci


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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 gigot d'agneau;
- 1 oeuf
- DUXELLE SECHE:
- 30g échalotes
- 50g beurre
- 250g champignons hachés
- persil
- GARNITURE AROMATIQUE:
- 200 g carottes
- 200 g oignons
- 1bouquet garni
Difficulté : Difficile
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 min a 200 °c
Cout :Modéré














Préparation

1) Désosser, trousser le gigot,retirer la viande noire
2) Assaisonner l'intérieur (sel/poivre)
3) Réaliser la farce (Duxelle sèche + oeuf)
4) farcir, coudre ou ficeler le gigot
5) Marquer en cuisson la viande dans sa matière grasse
6) Rôtir sur une garniture aromatique

Conseil

cuire dans un grand plat au four; Avoir une sonde pour la cuisson
Pour la cuisson: Saignant :45°c a coeur
Rosé : 55°c a coeur
A point: 65°c a coeur

Ecrit par Marie Mad'

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