Name: Tartare de boeuf aux herbes et salade Mesclun
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g de filet de boeuf haché; 4 oeufs de caille; 80 g de moutarde de Dijon; 4 cuillères à café d'huile d'olive; 40 g d'oignon blanc; 40 g de cornichons; 40 g de câpres; 40 g de persil plat; 80 g de fromage blanc à 0 %; 1 cuillère à soupe de ketchup; 8 gouttes de Worcestershire sauce; 8 gouttes de Tabasco; sel; poivre; Pour la salade :; 120 g de mesclun; estragon; cerfeuil et ciboulette; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

recette Tartare de boeuf aux herbes et salade Mesclun oeufs de caille moutarde de Dijon câpres Worcestershire sauce

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 mins

400 g de filet de boeuf haché

4 oeufs de caille

80 g de moutarde de Dijon

4 cuillères à café d'huile d'olive

40 g d'oignon blanc

40 g de cornichons

40 g de câpres

40 g de persil plat

80 g de fromage blanc à 0 %

1 cuillère à soupe de ketchup

8 gouttes de Worcestershire sauce

8 gouttes de Tabasco

sel

poivre

Pour la salade :

120 g de mesclun

estragon

cerfeuil et ciboulette

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Faites dissoudre du sel dans le vinaigre, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'eau. Poivrez et ajoutez l'huile en fouettant. Versez sur le mesclun et les herbes hachées, et remuez.

Préparez la sauce tartare': hachez l'oignon, les cornichons, les câpres et le persil. Mélangez-les au fromage blanc, ketchup, Worcestershire sauce et salez.

Dans une jatte, mettez la moutarde, le Tabasco, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Ajoutez la viande et mélangez longuement.

Répartissez le tartare sur des assiettes bien froides et nappez de sauce. Posez un jaune d'Å?uf dans sa demi-coquille sur chaque tartare et servez avec le mesclun aux herbes.

Ingrédients