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Tournedos sautés aux morilles


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 tournedos de 200g
fleche  100 g de morilles séchées
fleche  125g de crème fraiche
fleche  1 pain de mie
fleche  100g de foie gras
fleche  80g de beurre
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  huile
photo

Préparation :

Tremper les morilles 24 h à l'avance en renouvelant l'eau pour éliminer le sable des alvéoles.
Essorer.

Découper les tranches de pain de mie en rond, de la taille des tournedos, les faire dorer avec 20g de beurre et une cuillère d'huile, réserver sur papier absorbant, tartiner avec le foie gras.

Ajouter 30g de beurre et 2 cuillère d'huile, saisir les tournedos à feu vif,puis baisser le feu pour continuer la cuisson.
Mettre sur canapé et réserver au chaud.

Jeter le gras de cuisson
Dans le reste de beurre, faire suer les morilles.
Saler, poivrer, verser la crème, déglacer, porter à ébullition jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser sur les tournedos.


Ecrit par julie

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