recette Pavés d'autruche, sauce au Roquefort et Porto fond brun de volaille crème
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 4 pavés d'autruche
5 cl d'huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin
10 cl de porto
50 gr de roquefort
20 cl de fond brun de volaille lié
20 cl de crème
1
Assaisonnez les pavés d'autruche. Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile chaude. Réservez-les.
2
3
Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort. Faites réduire de moitié. Ajoutez le fond et la crème fraîche. Laissez réduire.
4
5
Nappez les pavés de sauce et servez.
Ingrédients
4 pavés d'autruche
5 cl d'huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin
10 cl de porto
50 gr de roquefort
20 cl de fond brun de volaille lié
20 cl de crème
Instructions
1
Assaisonnez les pavés d'autruche. Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile chaude. Réservez-les.
2
3
Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort. Faites réduire de moitié. Ajoutez le fond et la crème fraîche. Laissez réduire.
4
5
Nappez les pavés de sauce et servez.