Ingrédients pour 6 personnes : 1.400 gr d'échine de porc 2 oignons 5 carottes 200 gr de lard 1 bouquet garni 30 gr de farine 1 l de vin rouge 2 clou de girofle sel poivre
Préparation :
1) laver et couper les carottes en rondelles, peler et émincer un oignon
2) couper la viande en cubes et le lard en dés
3) faites la dorer dans de l'huile dans une cocotte avec le lard
3) saupoudrer de farine
4) ajouter les carottes, l'oignon émincés et le vin rouge
5) ajouter le bouquet garni et l'oignon piqué avec les clous de girofle, saler poivrer
6) laisser cuire 1 heure 30
servir avec des tagliatelles
Conseils
si vous le pouvez ou le voulez, lier la sauce en fin de cuisson avec 5 cl de sang de porc (demandez à votre boucher)
Ecrit par Quark
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Vins, Champagnes, Bières, Cidres, Apéritifs, Liqueurs et Digestifs
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