Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers
ChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Potager de balcon
|
accueil  viandes et abats porc Échine de porc aux fèves
Partager Proposer une recette
Recette Échine de porc aux fèves
Ingrédients pour 6 personnes :
 1.5 kg d'échine de porc fumée
1 verre de vin blanc
1 poireau
2 carottes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 kg de pommes de terre
250 g de lard maigre fumé
1 kg de fèves en conserve
4 c. à soupe de farine
sarriette
bouquet garni
80 g de beurre
sel
poivre
|
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
2H15
|
Difficulté : Facile
|
Coût : Economique
|
Préparation :
Épluchez carottes, poireau et oignon. Mettez l'échine dans une marmite, couvert-là juste d'eau froide, Ajoutez le vin blanc, l'oignon piqué, le poireau, les carottes et le bouquet garni et laissez cuire à petit feu 2 h 30 en écumant au début de la cuisson.
Préchauffez le four th.4 (150ºC).
Étalez la farine en couche fine sur la plaque du four et laissez prendre une belle teinte cognac 45 min à 1 heure avant la fin de la cuisson de la viande, faites un roux avec le beurre et la farine grillée; mouillez-le avec du bouillon de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez sel, poivre et sarriette effeuillée et laissez cuire à très petit feu 30 min. Ajoutez les fèves en bocaux, égouttées et rincées. Gardez couvert à feu doux 10 à 15 minutes. Si vous utilisez des fèves fraîches, laissez mijoter 30 petites min. Épluchez les pommes de terre, coupez-les si elles sont grosses et faites-les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, coupez le lard maigre en très petits lardons faites-les bien griller. Découpez la viande en tranches 1 cm d'épaisseur. Servez avec les pommes de terre mêlées de lardons et saupoudrez de persil, et les fèves nappées de beaucoup de sauce.
Ecrit par romi62
Les autres recettes de la Catégorie Porc Rôti de porc aux champignons frais sauce moutarde Émincé de porc aux poivrons Côtes de porc au miel Rôti de porc aux pommes Rôti de porc aux agrumes Ravitoto ( ragoût de porc et feuilles de manioc - madagascar) Roti de filet de porc au romarin Porc aux coeurs de palmier Carne de porco com amêijoas Rôti de porc aux prunes Filet mignon de porc à la crème d'oignon Fricassée de porc aux châtaignes Filet mignon de porc au maroilles Saucisses aux pommes de terre et vin blanc Galettes de polenta aux saucisses Poivron farci au porc , veau et aubergine Filet mignon à l'espagnole Filet mignon en croûte au bacon Tomates farcies chair à saucisse Jambon en pouletteLes partenaires
 Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Annuaire Flesko Cuisine Marocaine Cocktail Annuaire Webmaster Annuaire gastronomie references-web Gastronomie hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant ZesteLes Dernieres recettes de cuisine et mets Cabillaud aux agrumes Riz indien aux crevettes Epaule d’agneau farcie Brochettes de foie gras aux raisins Pastilla de chèvre frais aux figues Crêpaze aux pommes et abricots Poireaux à la Grecque Escalopes de poulet au paprika et au vin Filet de perche au vin blanc Raviolis à la pancetta Foie gras de canard grillé, chutney d'abricot Oranges aux chocolats Chou-fleur à l'asiatique micro onde Tartines Libanaises Cheesecake à la banane , au caramel Prunes au vin rouge Cake aux haricots verts et aux noix Macarons au chocolat Tarte aux poireaux et poulet Velouté de mangue Gratin de macaronis Canard aux amandes Couscous trois viandes Thon lardé, atun mechado (Espagne) sauce vinaigre marocaine Salade de hareng aux pommes Sablés Vache qui rit, paprika et pavots Papillotes de porc aux agrumes (recette minceur) Mousse de foie de canard Clafoutis végétarien
|
CONCOURS
Tous pleins de cadeaux à
gagner
Les infos du blog de cuisine et mets
|
Ouvre ton salon de thé et devient la meilleure pâtissière
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
