recette Sarcives spécialité de l'ile de la réunion viande de porc sucre miel sauce soja badiane anis etoilé rhum
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDétailler le porc en lanières de 5 cm de large.
Mélanger tous les ingrédients et faire mariner au moins une nuit au réfrigérateur.
Egoutter les lamelles. Préchauffer le four à 180 °C.
Placer les lamelles sur une grille posée au dessus d'une plaque contenant de l'eau.
Retourner et arroser fréquemment les lamelles avec la marinade, jusqu'à caramélisation en surface (1 h 30 environ).
Laisser refroidir et découper en bouchées.
Traditionnellement on utilise un four vertical à charbon de bois, d'origine chinoise, où on suspend la viande au dessus d'un récipient d'eau.
Ingrédients
Instructions
Détailler le porc en lanières de 5 cm de large.
Mélanger tous les ingrédients et faire mariner au moins une nuit au réfrigérateur.
Egoutter les lamelles. Préchauffer le four à 180 °C.
Placer les lamelles sur une grille posée au dessus d'une plaque contenant de l'eau.
Retourner et arroser fréquemment les lamelles avec la marinade, jusqu'à caramélisation en surface (1 h 30 environ).
Laisser refroidir et découper en bouchées.