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Jarret de veau au citron confit et carottes au cumin


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  2 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 jarret de veau (1.5 kg)
fleche  2 citrons confits
fleche  900 g de carottes
fleche  4 cuillères à soupe d'huile
fleche  2 oignons
fleche  2 gousses d'ail
fleche  1 bouquet garni
fleche  2 branches de romarin
fleche  3 cuillères à soupe de miel
fleche  1 cuillère à soupe de cumin
fleche  40 cl de vin blanc sec
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, saisissez-y le jarret, laissez-le bien colorer sur toutes les faces. Baissez le feu, ajoutez les oignons, les gous­ses d'ail écrasées avec la peau et le cumin. Laissez cuire 10 min, puis nappez la viande de miel et retournez-la. Arrosez de vin, déposez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire à couvert 1 h à feu très doux.

Épluchez et taillez les carottes en rondelles.'Coupez les citrons en quartiers. Mettez les carottes et les citrons confits dans la cocotte avec 1 verre d'eau et le romarin. Laissez mijoter 1 h en remuant de temps en temps.

Servez le jarret entier dans un plat de service entouré des légumes et arrosé de jus de cuisson. Le jarret bien cuit et fondant se 'découpe' à la cuillère.


Ecrit par ciboulette

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