cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheviandes et abats flecheveau flechepoitrine de veau roulée à l'orange

Livre papier

facebook

Poitrine de veau roulée à l'orange


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  75 MN


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 kg de poitrine de veau désossée et dégraissée
fleche 50 g de chapelure blanche
fleche 1 bonne cuillère à soupe de raisins secs
fleche Le zeste râpé d'une orange
fleche 1 cuillère à soupe de persil finement haché
fleche 1/4 cuillère à café de sauge séchée
fleche 1/4 cuillère à café de thym
fleche 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
fleche 1/4 cuillère à café de sel
fleche beurre
fleche 1 cuillère à soupe de poivre
fleche 3 cuillères à soupe de jus d'orange
photo

Préparation :

Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la chapelure, les raisins secs, le zeste d'orange, le persil, la sauge, le thym et l'oignon.

Etaler la poitrine de veau sur une planche avec le côté gras dessous et la parsemer du mélange précédent. Saupoudrer de sel et poivre. Parsemer de petits morceaux de beurre (l'équivalent de deux cuillères à soupe).

Rouler la poitrine bien serré et l'attacher avec de la ficelle de cuisine (faire des ronds de ficelle tous les cm environ, comme pour ficeler un rôti).

Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre battu en crème avec la c. à soupe poivre puis étaler le mélange sur la roulade.

Faire fondre du beurre dans un plat (obtenir l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre fondu) et y déposer la roulade. Verser le jus d'orange sur la roulade.

Faire cuire le tout dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant 1h15.


Conseils

Pour la cuisson : compter 25 minutes par livre et rajouter 25 minutes en plus du total.
Ecrit par NATHALIE J.





Chercher un recette